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解答：
1、浸泡在盐水中。将切好的茄子放入盐水中，盐水进入茄子内部，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量水分，使茄子的海绵收缩塌陷，降低茄子的吸油量。
2、浸泡在醋水中。将切好的茄子放入有醋的水中，可以保护茄子不被氧化变黑，保持茄子原有的颜色。
3、另外，茄子不要选择铁容器，最好选择瓷容器。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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