7月24日，由中国食品科学技术学会联合六个核桃举办，2023核桃与脑健康科学大会在北京召开，10余位食品科学与脑营养专家围绕核桃与脑健康、脑营养的国内外最新研究，展开了一场产学研结合的前沿对话。

中国食品科学技术学会理事长、中国工程院院士孙宝国

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中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，此次大会围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义。一方面，梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；另一方面，也体现出我国食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。他指出：“依托现代食品科技，不仅要实现从‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式创新，更要探明功效组分与营养健康的科技内涵。”

脑是人体的‘总部’，大脑健康是国民健康管理的‘头等大事’。随着现代工作、生活节奏的加快以及学习竞争日趋激烈，亚健康问题变得非常普遍。

华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明阐释了核桃对记忆和认知促进作用的原理；北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊从肠脑轴的角度，分享了“主动脑健康”的观点；北京大学医学部教授李勇进行“核桃肽营养学”的主题演讲，表示核桃肽及其所含成分能够使入睡更容易，睡眠质量更好，缓解因失眠而引起的焦虑情绪；浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红就“核桃活性肽改善学习记忆力的分子机制及应用”研究做了成果分享，进一步论证了核桃对于大脑机能改善以及在提升学习效果方面的突出功效……从改善睡眠，到阿尔茨海默病的营养干预，核桃健脑之谜的“黑匣子”，正在被现代科学研究逐个破解。

核桃与脑健康科学白皮书启动仪式

为了让更多公众认识到核桃对于脑健康的积极作用，大会同期举行了《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。丁钢强表示，“白皮书的编撰将推动更多的科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段。”

养元饮品董事长姚奎章

“核桃健脑产业要想实现高质量发展，科学研究是最重要的引擎。”养元饮品董事长姚奎章表示，“我们会持续将国内外对于核桃健脑的最新科研成果，转化成能被全民共享的国民脑健康、脑营养产品，为产业拓展更大的发展空间，为社会创造更多的健康红利。”

责编：李欣

主编：张赫

校对：李益萌